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夏天使用酵母时，最好使用温水而不是冷水。因为温水可以提供一个适宜的环境来激活酵母并促使其发酵。与冷水相比，温水可以更好地帮助酵母活跃和繁殖，从而产生更好的发酵效果。
温水可以帮助酵母更快速地激活。当我们将酵母放入温水中时，适宜的温度会刺激酵母细胞内部的酶活性，从而加速代谢过程。这些代谢过程包括吸收营养物质、释放能量以及产生二氧化碳等物质。在温暖的环境下，这些过程可以更加迅速地进行，从而使得面团发酵得更快更充分。
温水有助于提供一个适宜的温度范围供酵母生长。夏天气温较高，如果使用冷水来制作面团，可能会使得面团中的温度过低，导致酵母活动受到限制。相反，使用温水可以让面团保持在适宜的温度范围内，这对于酵母的生长和发酵都非常有利。
温水还可以提高面团的可塑性和延展性。在制作面包或其他面点类食品时，使用温水可以让面团更容易被搓揉和拉伸，从而使得最终制作出的食品口感更为柔软和有弹性。
夏天使用酵母时最好选择温水而不是冷水。温水可以更好地激活酵母并促使其发酵，同时也能提供适宜的环境来支持酵母的生长和发展。因此，在夏季制作面点类食品时，我们可以尝试使用温水来获得更好的发酵效果和口感体验。